وقدم جو فينسون من جامعة سكرانتون بحثه الذي تناول فيه تحليلات مستويات مضادات الاكسدة في تسعة انواع مختلفة من المكسرات، ووجد ان حفنة من الجوز تحوي ضعف مضادات الاكسدة في حفنة من اي نوع اخر من المكسرات.
وفائدة مضادات الاكسدة انها توقف التفاعلات الضارة التي تؤذي خلايا الجسم في عملية الاكسدة.