وأشار لي إلى أن النباتيين يصابون بتراجع نسبة الكولسترول الجيد في الدم إلى جانب زيادة معدلات مادة الـ"هوموسيستيين"، وهذان أمران مرتبطان بأمراض القلب.
وخلص لي في دراسته، التي نشرها في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية الأميركية، إلى أن النباتيين معرضون للإصابة بالجلطات وأمراض القلب، ولذا يوصى بأن يزيدوا من تناول أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في زيت السمك والجوز والمكسرات، والفيتامين "ب "12 الموجود في ثمار البحر والبيض والحليب المدعم.