ضغط الدم ) قد انخفض 3.5 % و 4.3% على التوالي للقرائتين.
معظم الاشخاص في الدراسة كانوا مصابين
بالسمنة او زيادة في وزن والعديد منهم كانوا يتعاطون ادوية لارتفاع ضغط
الدم.
ان البطاطا الارجوانية تحتوي على
كميات عالية من مضادات الاكسدة على الرغم من ان الانواع الاخرى قد يكون لها
نفس التأثير.
يعتقد العديد من الناس بان البطاطا
تحتوي فقط على الكربوهيدرات إلا انها تعتبر مصدر غني بالبوتاسيوم والذي
يساعد في التحكم بضغط الدم.